2018年08月13日

6回目の梅干し作り

さすがに6回目ともなると、日常てきになり記事にすることがなくなってきました。
7月中旬に漬けこみ、今日、天日干しです。
8月13日です。
毎日30℃越えの日が続いたので、さすがにカビがでていました。
IMG_1774.JPG

今年は少し甘めに挑戦。
塩分13.5%です。

青梅を買ってきたら、黄色に熟すまで保管します。ビニール袋に入っている場合は
紙袋に入れ替えて、冷暗なところに置いておきます。2日ぐらいで黄ばんできて
梅の香りがプワーンとしてきます。
買ってきて青いまますぐに漬けると、梅酢の上がりが遅いです。

黄ばんで香りがしたら漬けどきです。
熟して黄色い梅を買ってきた場合はすぐに漬けてください。
黄色に熟していると、梅酢がすぐに上がります。

この時、無理にヘタを取らずにポロポロ取れるのを待ちます。
漬けこんで天日干しのときにヘタ取りすると簡単に取れます。

天日干しが済んで乾いたら、梅酢に戻します。
この時に紫蘇で色着けします。
乾いたところに水分が染み渡るのですぐに色が着きます。
お好みで色着けしてください。
彼女はおにぎりで使い、まっかっかが好きなのでがっちり色付けします。
梅酢は昨年の持越しを少し入れてタップリの量にします。
完全に沈んでいれば安心です。

梅干し作りの面白いところです。
昨年の食べ残した梅は乾燥させて、100年もののようにして瓶に入れています。

おっと、表面が乾いたので、裏返ししてきます。
ぽやぽや、マシュマロのようなさわり心地です。

追伸
11月4日
色が付いた梅干しの天日干し
天気が良いので天日干ししました。
漬物樽のヘリに少しカビがでていました。
赤紫蘇にカビがあったので取り除きます。


容器の移し替えをします。
まずまずの出来栄えでしょうか。
さらに赤くしようと思います。
IMG_1966.JPG



posted by msa13 at 14:00| 梅干しつくり | 更新情報をチェックする

2018年08月05日

黄色い若葉がでてきてまずまずです。

あっという間に夏になってしまいました。
キンキャラの若葉が出てきましたので、こんな感じになりました。

さらに剪定して丸くしたいと思います。
IMG09.JPG
昨年11月に剪定してから、ボリュームが増しています。
マン丸計画実行中。

今年も梅干しを漬け込んでいます。
天日干しでご紹介しようと思います。

posted by msa13 at 09:01| 日記 | 更新情報をチェックする

2017年11月26日

キンキャラを丸く剪定した。

キンキャラの形を丸か、四角かにしたいと思い
丸に挑戦してみました。

ネットで剪定の仕方を見つけて下調べをした後。
いざ実行です。

枝切り剪定ハサミでお饅頭型に切っていきます。
切った時が完成ではなく、新芽が出たときに完成になるように
考えて切るのだそうです。

ですから少し深く切り込みます。
IMG_1503.JPG
どうでしょうか?
まずまずではないでしょうか。

春に金色の新芽がでたらきっと綺麗だと思います。
いや~すっきりしました。
庭がシャープになった感じがします。

剪定は今が時期です。
他の庭木も枝落とししました。
もうすぐ雪が来ます。

ご訪問ありがとうございます。


ラベル:キンキャラ
posted by msa13 at 14:21| 日記 | 更新情報をチェックする

2017年07月17日

大粒の青梅で梅干し作り はや5年目

大きな青梅を購入しました。

いつもの直売所に行くと、なかったのでさらに登って
直売所で購入。少し観光地客相手の店なので高めの値段設定でした。

しらかがの大きい、今までの梅干し作りでは一番大きいサイズです。
しらかか3㎏購入しました。

IMG_1121.JPG

軽く洗って軽く干して乾かします。
塩分は14%にしました。
漬けこむと、3日で梅酢があがりました。
これでとりあえず一安心です。

青梅を漬けこむときにビニール袋に入れて重石を入れて
ふたを置く前に、ビニールでふたをしてその上に蓋を置きました。

それ以来、開けていません。
3日目に樽をゆすると梅酢がゆさゆさ揺らいだので上がってきた
梅酢を確認できました。

出来るだけ開けずにそのままで行こうと思います。
例年、カビがびっしりで膜になっていたからです。
膜がバリアになってそれはそれでよかったのですが。
ことしは開けずに天日干しまで行こうと思います。

そして、赤紫蘇はパックを購入しました。
生葉っぱはあきらめて、紫蘇の葉パックの購入です。
葉っぱが崩れたもんばかりですが色が出るので良しとします。
紫蘇の葉でおにぎりも作るわけではないので良しとします。

今年も楽しみです。

ご訪問感謝します。続きがあります。↓
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ラベル:しらかが
posted by msa13 at 07:54| 梅干しつくり | 更新情報をチェックする
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